Você pode finalmente aprender como fazer o Ratatouille de ‘Ratatouille’

Você pode finalmente aprender como fazer o Ratatouille de ‘Ratatouille’


Seu chef favorito do YouTube, Andrew Rea ( Também conhecido como Binging With Babish ) está de volta com um novo vídeo de instruções. Na semana passada, o fenômeno da internet participou em um Reddit AMA . Ele pediu aos fãs que votassem em seu próximo vídeo e eles escolheram o ratatouille da Pixar de 2007, filme de animação de mesmo nome. Se você ainda não sabia, o nome é um jogo de palavras óbvio porque o personagem principal do filme é um rato chamado Remy (dublado por Patton Oswalt), bem como a comida que o chef humano Linguini (dublado por Lou Romano) faz para o crítico de restaurante Anton Ego (dublado por Peter O'Toole) na cena climática. Este é basicamente o enredo do filme. Mas, se você ainda não viu e gosta de Patton Oswalt, definitivamente vale a pena assistir.



Para quem não sabe o que é Ratatouille ou não viu o filme, é um prato de legumes cozidos que se originou na França (bom para ser exato). É composto por tomates salteados, cebola, alho, beringela, erva-doce, pimentão e várias outras ervas e especiarias. Tecnicamente, o chef Linguini nem mesmo faz ratatouille para impressionar o crítico gastronômico. Ele realmente faz um prato semelhante chamado confit byaldi. Rea se refere a isso como uma versão moderna de ratatouille. Parece a mesma coisa para nós, mas não estamos competindo em Top chef em breve.




Para fazer sua versão, Rea branqueia os tomates e depois os descasca. Depois disso, ele assa pimentões amarelos, laranja e vermelhos em seu fogão. Ele brinca que as pessoas que planejam imitar sua receita não precisam usar três pimentas de cores diferentes. Você pode simplesmente assar pimentões vermelhos porque, quem se importa. Apenas certifique-se de escurecer todos os lados de qualquer cor de pimenta que você escolher para usar em sua receita.

Além disso, não seja como Rea. Use pinças de metal em vez de plástico. Plástico e fogo realmente não se misturam muito bem. Isto é, a menos que você queira descartar o plástico derretido dos queimadores pelo resto do dia. Além disso, o plástico derretido provavelmente não adicionará um sabor positivo ao seu prato. Depois de cobri-los com papel alumínio para que possam vaporizar, retire a pele. Combine isso com seus tomates e uma bagunça de outros ingredientes no liquidificador. Depois que tudo estiver misturado, criará uma sopa de pimenta vermelha torrada.



A próxima parte do processo é muito demorada. Corte em fatias finas os tomates, a abobrinha, a abóbora e a berinjela. Em seguida, pique um pouco de alecrim antes de despejar o purê feito anteriormente em uma panela. Se você achava que aquela parte consumia muito tempo, agora você precisa desfiar os vegetais fatiados para torná-la apresentável. Regue o prato bonito com azeite, sal e pimenta-do-reino antes de colocar o papel manteiga por cima. Leve ao forno a 225 graus por 90 minutos. Isso irá desacelerar a torrefação e cozinhar os vegetais e juntar tudo magicamente. Se você realmente quer fazer do jeito que está no filme, você tem que chapear tudo em um molde de anel.

Mas, se você está fazendo isso em casa, uma apresentação sofisticada realmente importa? Não é como se você estivesse apresentando a um crítico gastronômico ou algo assim.