Perguntamos aos bartenders os melhores Bourbons para cozinhar

Perguntamos aos bartenders os melhores Bourbons para cozinhar

Entendemos, você não quer desperdiçar seu uísque favorito usando-o para cozinhar. Em vez disso, você beberá seu Booker's e Blanton's. É aí que entram as alternativas mais baratas. Você não gostaria de perder o bourbon extra ou o uísque de centeio que podem dar às suas receitas favoritas. Mas o que exatamente é o melhor bourbon para cozinhar?

O melhor bourbon para cozinhar geralmente o mais barato, diz Diane Wade, bartender do Hound’s Tale Corner BARkery em Williamsburg, Virginia. Como a maioria das receitas que pedem bourbon exige que o álcool seja cozinhado, não é necessário gastar muito dinheiro em algo tão fino que será misturado com outros sabores e perfis de sabor.



Matt Tanner, gerente de bebidas conceituais da Pappas Bros Steakhouse em Houston discorda. Ele acredita que, ao cozinhar, você deve começar com os pilares do seu armário de bebidas. Eu iria com o bourbon que você gosta de beber, porque assim como cozinhar com vinho, você não quer cozinhar com vinho que você não beberia.

Para lhe dar opções, pedimos a alguns dos nossos bartenders favoritos que nos dissessem os melhores bourbons (e um whisky do Tennessee) para cozinhar.

Wild Turkey 101

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Aproveite sua Turquia terça-feira, 101 em estilo familiar! 🦃 🥃 #wildturkey #wildturkeydistillery #wildturkeybourbon # wildturkey101 # wildturkey101bourbon # rarebird101

Uma postagem compartilhada por Bill M. (@pabourbonman) em 1º de outubro de 2019 às 13h09 PDT

Emmanuel Manny Pressley, bartender da Brabo Brasserie em Alexandria, Virgínia

Minha mãe é chef, então me sinto confortável na cozinha. Eu sou um grande fã de adicionar álcool a pratos e o bourbon é um ingrediente comum em minha casa. Quando considero um bourbon como prato, penso nas notas de degustação, no preço acessível e no prato em si. Eu, pessoalmente, gosto de pratos mais leves, frutos do mar e costumo escolher bourbons que são ótimos para remover glacê. Minha recomendação para cozinhar o bourbon é Wild Turkey 101. Este bourbon faz um ótimo trabalho em pegar todos os sabores que sobram na panela enquanto incorpora suas próprias notas profundas e doces de caramelo.

Isso adiciona uma boa profundidade aos pratos de vieiras, caranguejos e peixes.

Corvo Velho

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Yoshi! momento importante! !! #bourbon #oldcrowbourbon #oldcrow

Uma postagem compartilhada por Kazuhiro Matushita (@ kaz__052) em 20 de setembro de 2019 às 5h25 PDT

Marc Borel, diretor de bebidas da Rainbow Lodge em Houston

Quando se trata de cozinhar com bourbon, como o Old Crow. Tem um sabor cheio que vai se destacar em molhos e cremes em pratos.

Evan Williams Black Label

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#evanwilliams #whiskey #bourbon #evanwilliamsblacklabel O melhor bourbon direto da garrafa… pescoço longo para a aderência perfeita.

Uma postagem compartilhada por Mosteiro de Nick (@njmonastero) em 8 de julho de 2016 às 22h13 PDT

Drew Hairston, gerente de bebidas da Hábito Sujo em Washington, DC

Quando estou cozinhando com bourbon, gosto de usar algo simples e acessível que não prejudique minha carteira. O bourbon Evan Williams Black Label é uma opção sólida. Não é aglutinado, então você não terá que esperar mais para cozinhar o álcool extra e você não está sacrificando a qualidade e o sabor com esta escolha.

George Dickel No. 8

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Um dia de trabalho duro exige uma noite de bebidas destiladas. . . . . #whisky #whiskeygram #whiskeyporn #bourbonporn #bourbongram #instadram #instawhiskey #instabourbon #dram #dramagram #georgedickel #whiskey #collegefootball

Uma postagem compartilhada por @ barba ao redor em 28 de setembro de 2019 às 16h03 PDT

Josh Cameron, bartender-chefe da Boulton e Watt Na cidade de Nova York

Embora não seja um bourbon, gosto de cozinhar com George Dickel Tennessee Whiskey. É um ótimo whisky de veado. Seu chute Tennessee abre o jogo e traz o sabor. Eu deixo de molho por cerca de 3 horas, Dickel, sal e pimenta, em seguida, jogo uma grelha ou algo de ferro fundido. Antiaderente não tem lugar para cozinhar no jogo. Eu quero provar aquelas montanhas do Tennessee.

Evan Williams Single Barrel

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Dia 19 Evan Williams Barril Único Vintage # 30daysofbourbon #bourbonheritagemonth #nationalbourbonheritagemonth #drinkbourbon #drinkmorebourbon #bourbon #bourbonwomen #bourbonwoman #KentuckyBourbon #MoonsTavern @bourbonbanter #evanswilliams #evanwilliamsBurbon #Evaniam Williamsel

Uma postagem compartilhada por Miranda (@mrndamo) em 19 de setembro de 2019 às 15:10 PDT

Allie Klug, gerente de bar em Cleo Na cidade de Nova York

Quando você está cozinhando, é muito importante lembrar que o álcool queima e tudo o que resta é o sabor real, então o que você usa é importante. Evan Williams Single Barrel é um excelente bourbon que custa em média US $ 20, então você não está quebrando o banco. Eu fiz lotes de geleia de bacon de uísque com esta garrafa e agora não tenho permissão para ir a uma festa sem ela. Além disso, você pode desfrutar do que há na garrafa enquanto cozinha.

Jim Beam Black

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Stephen George, diretor de bebidas da 20 | Vinte em Carlsbad, Califórnia

O melhor bourbon para cozinhar depende da técnica. Se estiver fazendo um molho, eu diria Jim Beam Black. Seu envelhecimento extra em barril adiciona algum caráter de bourbon concentrado quando cozido em um molho, mas ainda assim muito econômico. Se quiser flambar, use algo de maior prova. Eu já vi Fred Noe flambar costeletas de porco com Bookers Bourbon (não sei se eu iria tão alto, mas ele conhece pessoas).

Elijah Craig Pequeno Lote

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Sean Beck, diretor de bebidas da Grupo H Town Restaurant em Houston

Eu sempre amei o material de Heaven Hill e embora eu tenha usado o excelente Elijah Craig Small Batch em várias ocasiões, é provavelmente um pouco caro para uso médio. Felizmente, Heaven Hill também torna o Evan Williams Black Label amplamente acessível. É um pouco mais doce e óbvio, mas, francamente, quando você está usando bourbon em um prato, você quer os traços óbvios do Bourbon. Tem caramelo robusto, muita maçã e baunilha e um tempero de canela realmente ótimo no final, que sai mais uma vez que é cozido. Também tem um pouco mais de álcool.

Peru Selvagem 81

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Sábado à noite e hora do copo. Última adição, um gole confiável. Não me canso desses pores do sol. #bourbon # wildturkey81 #sunsetsand goles #europeanbourbonhunter

Uma postagem compartilhada por Bourbon Hunter europeu (@europeanbourbonhunter) em 25 de maio de 2019 às 12:12 PDT

Alex Boyd, bartender líder em os hotéis Delta em Toronto, Canadá

Wild Turkey 81 Proof é o melhor bourbon para cozinhar. Tem um preço moderado e está prontamente disponível, com um perfil de sabor intenso que não se perderá na comida.

Quatro Rosas Pequeno Lote

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Dram do dia! #fourroses #fourrosesbourbon #fourrosessmallbatch #bourbon #whiskey #whiskeyvault #whiskeytribe #dramoftheday

Uma postagem compartilhada por DPS (@qwertyaardvark) em 22 de setembro de 2019 às 11h03 PDT

Matt Sharp, diretor de bar da Bosscat Kitchen & Libations em Houston

Eu gosto de cozinhar com bourbon Four Roses Small Batch. Suas notas de baunilha, carvalho e especiarias sutis ficam bem em molhos e coberturas.

Buffalo Trace

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Buffalo Trace Bourbon Review por Big Chief Quando o búfalo americano abriu uma trilha através da paisagem de Kentucky antes da colonização europeia, eles deixaram enormes extensões de terra estéreis e sem toda a vegetação. Uma dessas visões foi a casa da Destilaria Buffalo Trace, ao que se diz. Então, que melhor lugar para construir uma destilaria do que em um terreno limpo às margens do belo rio Kentucky? Com o passar dos anos, essa destilaria produziria alguns dos melhores bourbons da história, produzidos por alguns dos maiores magnatas da indústria do uísque. Em 1999, a The Sazerac Company completou as reformas e mudou a marca deste local para a Destilaria THE BUFFALO TRACE. A nova marca de pedra angular que abriria caminho a seguir, como fez o antigo bisão, seria o Buffalo Trace Bourbon Whiskey. Este bourbon que tem mais de 8 anos de uma bondade âmbar ridícula, faz você voltar no tempo para um estilo de vida mais simples. Com notas de baunilha caramelo quente e madressilva no nariz, provoca você como se dissesse para tomar um gole. Quando atinge seus lábios, você é saudado com um pouco de açúcar mascavo, toffee amanteigado e um pouco de tempero para lembrá-lo de que há um búfalo perambulando por lá. Ele permanece na língua enquanto o sabor de carvalho surge e deixa você ansioso para tomar outro gole. Por menos de $ 25 você pode encontrá-lo em quase qualquer lugar e é uma obrigação na sua prateleira. Ótimo para misturar ou simplesmente sentar perto do fogo e bebericar puro, este bourbon muito adaptável que é um espírito para ir a qualquer lugar, fazer qualquer coisa. Que melhor maneira de homenagear o espírito nativo das Américas do que um animal majestoso icônico como o búfalo americano. Um extra para esta revisão é a própria destilaria. Se você estiver dirigindo por Kentucky, faça-lhes uma visita e faça um tour por este local histórico (grátis), experimente vários de seus produtos e ganhe uma bola de bourbon. Você não vai se arrepender da parada. #buffalotrace #bourbontrail #buffalotracebourbon #buffalotracewhiskey #bourbon #kentuckybourbontrail #veteranpodcast #podcasts #bourbonpodcast #bourbonreview #internationalpodcastday

Uma postagem compartilhada por The Bourbon Road (@thebourbonroad) em 30 de setembro de 2019 às 3h48 PDT

Josh Streetman, barman chefe da Motor Supply Co. Bistro em Columbia, Carolina do Sul

Para cozinhar, você vai querer ir com um bourbon que contenha mais açúcar - ele precisa arredondar e caramelizar - especialmente se você estiver fazendo pudim de pão ou um creme brulee. Meus favoritos para isso seriam um Buffalo Trace básico ou Wild Turkey 81. Na Motor Supply usamos Old Crow para nossa mostarda doméstica, que é outra boa opção para adicionar um pouco doçura em molhos ou pratos.

Cavalheiro de Kentucky

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KENTUCKY GENTLEMAN #whiskey #whisky #bourbon #kentuckygentleman

Uma postagem compartilhada por MasaakiUeda (@ masterwizard65) em 3 de maio de 2019 às 3h44 PDT

Interlace Roseboro, bartender da 54 trinta em Denver

Eu sempre cozinho com um ótimo whisky sour mash low-end, como o Kentucky Gentleman, porque é barato e cheio de sabor. Esse é o tipo de combinação de que gostamos.

Old Medley

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Uma postagem compartilhada por Lenny penny (@lynn_simplicitysake) em 5 de março de 2019 às 9h48 PST

Ben Gummere, bartender da Field Brewing em Westfield, Indiana

Eu gosto de cozinhar com Old Medles & Old Medley de 12 anos. Quando cozinhado com a aguardente, apresenta um ligeiro bouquet floral seco que age como orégano e salsa ao colocá-lo no molho.

Marca do Fabricante

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Maker's Mark é um whisky bourbon feito à mão. A água utilizada possui alto teor de cálcio. É utilizado trigo vermelho de inverno, que deixa um sabor mais suave e doce. Os barris são feitos exclusivamente de madeira de carvalho americano. Perfil de degustação agradavelmente doce com sabor de baunilha com um toque de caramelo. #bourbon #makersmark #whisky #bourbonlegends #vershbar #versh #senec

Uma postagem compartilhada por Bebidas e charutos Versh (@versh_bar) em 2 de outubro de 2019 às 5h59 PDT

Hailey Coder, bartender líder em The Park Bistro & Bar em Lafayette, Califórnia

Makers Mark, tem uma doçura quente sem o amargor da maioria dos bourbons. as especiarias trazem todos os tipos de sabores deliciosos, como fava de baunilha e canela. Pode ser usado para muitas coisas, desde assar Bourbon Bundt Cake até uma boa marinada em um churrasco do sul.

Elijah Craig Barrel Proof

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Livrar-se das segundas-feiras com as coisas boas (pena que não são 18 ou 23 anos, no entanto) #elijahcraig #ecbp #elijahcraigbarrelproof #heavenhill #bourbon #bourbonisgoodforme #whiskeynights #myliverneversstandachance

Uma postagem compartilhada por @ bigcheeze68 em 30 de setembro de 2019 às 18:31 PDT

Guy Goldstein Sommelier em Ou Na cidade de Nova York

Como diz o ditado Você é o que come, um bourbon para cozinhar deve ser bem balanceado e agregar os sabores que buscamos no final do processo de redução. Mais barato nem sempre é a melhor opção. Elijah Craig Barrel Proof deve atingir o resultado final desejado por ser caramelizado, frutado e picante e ao mesmo tempo oferecer leves notas de fumo a qualquer prato de carne.

Escolha do escritor: velho avô

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OGD ligado. Ótimo bourbon a um preço fantástico. Precisamos de mais dessas nas prateleiras. #oldgranddad #oldgranddadbonded #bondedbourbon #bourbon #bourbonwhiskey #whiskey #khangstarrwhiskey #khangstarrwhisky

Uma postagem compartilhada por KhangStarr (@khangstarrwhiskey) em 16 de setembro de 2019 às 23h55 PDT

Se estivermos cozinhando com bourbon, não vamos gastar muito dinheiro fazendo isso. Felizmente. O velho vovô é barato, picante e doce. É perfeito para molhos de sobremesa e em marinadas com álcool.