Fim de junho é a temporada de sanduíches do clube - Aqui está nossa receita

Fim de junho é a temporada de sanduíches do clube - Aqui está nossa receita

O sanduíche club é um clássico do verão. Bem, é para mim de qualquer maneira. Passei um verão morando em New Hampshire, há um milhão de anos. Acabei jogando golfe três vezes por semana durante três meses seguidos. Depois de cada rodada, íamos para a sede do clube e eu comia um sanduíche (com um antiquado para lavá-lo).

O problema de conseguir um sanduíche no clube - ou em qualquer restaurante, na verdade - é que eles são extremamente acertados e errados. Quem poderia estragar um BLT coberto com um sanduíche de peru? No papel, não muitos. Mas o peru seco é uma praga neste verão. O clube de peru do clube de golfe que frequentei naquele verão antigo tinha o peito de peru assado à chave. Era úmido, bem temperado e oferecia um contraponto perfeito ao bacon salgado e defumado abaixo.

Turquia assim não é a norma, no entanto. Eu comi muito mais sanduíches de clube de merda - com peru seco ou de plástico - do que bons.

Para evitar a sentença de morte ao peru seco, estou mudando as coisas. Eu estou indo pelo caminho do peru schnitzel. Uma costeleta de peru frito adequadamente é a maneira perfeita de adicionar peru sempre úmido a um clube. Além disso, os sanduíches schnitzel são a regra em geral. Então, um sanduíche de peru schnitzel empilhado sobre um clássico BLT? Essa parece a versão definitiva deste sando clássico.

Vamos cozinhar!

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The Schnitzel Club Sandwich

Zach Johnston

Ingredientes:

• 6 onças costeletas de peito de peru
• 1 ovo
• 1/4 xícara de farinha AP
• 1/4 de migalhas de pão de centeio
• 4 fatias de bacon
• 1 tomate Roma
• Alface iceberg
• 3 fatias de pão branco
• Maionese
• Mostarda marrom
• 4 xícaras de óleo de girassol
• Sal
• Pimenta
• 1/2 limão

Isso tudo é muito fácil de encontrar em sua mercearia local. As costeletas de peito de peru que estou usando são fatias finas de um peito de peru inteiro. Normalmente você pode conseguir isso em um açougue com bastante facilidade. Caso contrário, talvez você precise comprar um peito inteiro cru e fatiar você mesmo uma costeleta. Não estou transformando isso em um schnitzel superfino ao estilo vienense. Isso vai ser mais próximo de um katsu sando em espessura com uma tradição culinária germânica. Também acabei usando duas costeletas de 85 gramas em vez de uma costeleta grande. É assim que as coisas balançaram no açougue.

Quanto ao resto, novamente é bastante simples. Tomates roma, alface americana, maionese, mostarda e fatias de pão branco são algumas das coisas mais fáceis de encontrar em qualquer supermercado. Estou usando bacon bem fino para o elemento BLT simplesmente porque ele já é enorme. No final, certifique-se de obter ingredientes de alta qualidade.

Zach Johnston

O que você precisará:

• Panela grande de fundo pesado
• Frigideira de ferro fundido
• Rack de arame e assadeira
• Prato
• Tábuas de corte
• Faca de cozinha
• Faca de pão
• Prato
• Toalhas de papel
• Pinças
• Faca de manteiga
• Três tigelas médias de plástico (para dragagem)
• 4 palitos de coquetel

Zach Johnston

Método:

• Comece fazendo o schnitzel. Salgue as costeletas de peru em ambos os lados.
• Coloque a farinha, o ovo e as migalhas de pão em três tigelas de plástico separadas. Misture o ovo e adicione uma grande pitada de sal e algumas manivelas do moinho de pimenta ao pão ralado.
• Passe as costeletas na farinha, no ovo e nas migalhas de pão nessa ordem. Coloque em um prato ou tábua de cortar e deixe descansar enquanto prepara o resto do sanduíche e aquece o óleo de fritura.
• Adicione cerca de quatro xícaras (um litro) de óleo de girassol em uma frigideira grande de fundo grosso. Deve ter cerca de uma polegada de profundidade. Estará pronto quando atingir 350F.
• Pré-aqueça o forno na configuração mais baixa e prepare uma assadeira com uma gradinha para escorrer e manter o schnitzel de peru quente.
• Coloque quatro fatias de bacon em uma frigideira fria e leve ao fogo médio.
• Assim que o óleo atingir a temperatura, coloque delicadamente nas costeletas. Use a pinça para virar após cerca de 30 a 45 segundos. O revestimento deve ser marrom cobre. Vire novamente após mais 45 segundos.
• Após cerca de 45 segundos, remova o schnitzel do óleo e coloque-o em uma gradinha para escorrer. Bata imediatamente o schnitzel com suco de limão fresco. Leve ao forno para aquecer. (Se você estiver preocupado com o cozimento, use um termômetro de carne para se certificar de que atingiu 150f)
• Use uma pinça para virar o bacon à medida que ele vai dourando. Assim que estiver bem dourado, coloque o bacon em um prato com toalhas de papel para escorrer o excesso de gordura.
• Coloque o pão na torradeira.
• Enquanto isso é torrado, prepare as folhas da alface americana e corte os tomates Roma.
• Depois de torrar o pão, retire o schnitzel do forno e prepare-se para fazer o sanduíche.
• Espalhe maionese na fatia de torrada de baixo. Adicione a alface, o tomate e o bacon nessa ordem.
• Espalhe a mostarda na fatia de cima da torrada e coloque o lado da mostarda voltado para baixo sobre o bacon.
• Espalhe maionese por cima dessa fatia.
• Coloque o schnitzel na fatia de torrada com maionese.
• Coloque o iceberg e o tomate sobre ele.
• Por fim, espalhe uma camada de mostarda sobre a fatia de torrada de cima e coloque-a em cima do sanduíche.
• Adicione um palito grande de coquetel em cada quadrante de canto do sanduíche e pressione para comprimir esse sanduíche muito grande em algo que você possa colocar na boca.
• Use uma faca de pão grande para cortar em quartos.
• Servir.

Zach Johnston

Conclusão:

Zach Johnston

Não havia peito de peru seco aqui. O schnitzel estava úmido, crocante e acrescentou uma camada bem robusta ao clube.

O BLT na metade inferior estava no lado mais claro, já que usei propositalmente bacon de corte fino. Ele ainda governava. O bacon combinado com o schnitzel foi uma grande vitória no departamento de sabores.

A maionese, a mostarda, o iceberg e o tomate deram um toque nostálgico ao sanduíche inteiro. Realmente parecia que eu estava comendo em uma delicatessen tradicional (ou clube de golfe) que realmente se importava profundamente com a comida.

Isso precisava da fatia do meio de torrada (ou da fatia do clube)? Provavelmente não. Acho que o panado no schnitzel cobre esse elemento. No entanto, aquela fatia de clube com maionese e mostarda extras foi um toque legal que ajudou a manter as coisas picantes e úmidas.

No geral, este foi um almoço enorme que absolutamente não precisava de batatas fritas ou chips para fazer você. Eu preciso de um cochilo do meio-dia cheio. Isso não é uma coisa ruim em um dia quente de verão.

Zach Johnston