De VegeBurger ao impossível: uma rápida história de plantas que imitam carne bovina

De VegeBurger ao impossível: uma rápida história de plantas que imitam carne bovina


Ron Swanson não está sozinho em pensar que o veganismo é o triste resultado de uma mente moralmente corrupta; reconsidere sua vida. É um ponto de vista bastante popular que também se estende aos vegetarianos. E quem pode culpar as pessoas quando uma facção vocal de comedores sem carne insiste em fazer coisas como provocar brigas com a Nintendo por causa de um jogo de ordenha no Switch, e defender cenouras grelhadas em substituição aos cachorros-quentes. Eu fui literalmente vegetariano por toda a minha vida (ok, eu comi carne em três ocasiões quando era criança, AMA), e até eu sei que uma cenoura marinada não deve ser chamada de cachorro-quente maldito. Pode muito bem ser completamente delicioso, mas não é uma salsicha e nunca será.



O problema com essa filosofia de Ron Swanson é que ela pinta todos os vegetarianos e veganos com uma motivação semelhante e ignora as muitas pessoas que seguem uma dieta baseada em vegetais por razões de saúde ou ambientais, mas gostam dos sabores umami da carne. Nós, que não comemos carne, não somos monólitos! Contemos multidões! Felizmente, as pessoas que procuram desfrutar de churrascos (ao contrário daqueles que gostam de cenouras totalmente menos divertidas) podem escolher entre dezenas de hambúrgueres vegetarianos. Quem quer fazer escolhas alimentares com menor impacto negativo no planeta, mas também precisa de um hambúrguer suculento e carnudo, pode ir para o Impossível ou o Além do Hambúrguer. Enquanto isso, uma pessoa que procura um hambúrguer que é apenas um ponto do Vigilante do Peso vai para o Boca. E uma pessoa que exige saber todos os itens de um rótulo nutricional ficará bem com um hambúrguer do Dr. Praeger.



Não era assim que as coisas costumavam ser. No início, os adventistas do sétimo dia criaram o hambúrguer vegetariano comercial ... e veio em lata. Reunimos algumas datas importantes na evolução dos hambúrgueres sem carne para a #BurgerWeek. É uma história abreviada, então você nunca aprenderá sobre todos os hambúrgueres vegetarianos. Mas, podemos falar sobre qualquer um deles que você experimentou e gostou ou aqueles que você achou um pouco menos apetitosos do que cobertura morta de papel. Não diremos que fofocar sobre opções de hambúrguer vegetariano é a nossa geléia, mas nós poderia já fui expulso da seção de congelados da Whole Foods por causa de uma troca apaixonada de opiniões sobre hambúrgueres.

1933

Loma Linda Foods é fundada por adventistas do sétimo dia. A empresa produz algumas das primeiras carnes artificiais comerciais à base de trigo e soja.



1960

Loma Linda lança o VegeBurger, um hambúrguer moído sem carne em lata. É 17,75 por cento de proteína.

1964

O RediBurger, outro produto da Loma Linda, chega ao mercado. Esses hambúrgueres enlatados são estáveis ​​na prateleira.

1979

Morningstar Farms apresenta hambúrgueres sem carne Grillers para o mercado. Seu grande argumento de venda é a total ausência de colesterol.



1981

Durante um período de mau tempo, o restaurante de Paul Wenner's Gresham, OR experimenta lentidão nos negócios. Deixado com uma tonelada de arroz pilaf restante, o chef e proprietário do restaurante começa a experimentar, adicionando cogumelos, aveia e queijo ralado com baixo teor de gordura. Este é o nascimento do Gardenburger.

1982

Gregory Sams, dono de um restaurante de comida natural em Londres, lança seu VegeBurger. Algumas pessoas consideram este o primeiro hambúrguer vegetariano comercial; entretanto, as opções de Loma Linda definitivamente o precedem, contribuindo para a paranóia justificada por parte dos foodies adventistas do sétimo dia. Este Vegeburger é vendido em um pacote de comida seca que precisou ser reidratada, moldada em hambúrgueres e cozida. Uma versão congelada chega ao mercado dois anos depois.

1985

Paul Wenner funda a Wholesome and Hearty Foods, empresa que lança Gardenburgers comercialmente.

1993

O Boca Burger é lançado pela Sun Foods.

O Burger King faz um acordo com a Worthington Foods, que adquiriu a Morninstar Farm, para testar os Grillers em 39 locais no interior do estado de Nova York; esforços são recebidos com resultados mistos.

1994

A demanda por Boca Burgers é tão alta que Publix não consegue mantê-los em estoque e a Sun Foods tem que recusar Albertsons e Winn Dixie como clientes até que eles possam aumentar as produções. Além disso, os hambúrgueres são novidade por fazerem parte do cardápio da Casa Branca.

O gigante de vegetais congelados Green Giant entra na briga com o Harvest Burger, um hambúrguer texturizado de proteína de soja. A empresa começa com um lançamento suave, atingindo um mercado-teste de dez cidades no final de 1993, antes de expandir para 20 em fevereiro de 1994. No outono, a distribuição passa a ser nacional.

novecentos e noventa e cinco

Aproximadamente 500 lanchonetes Subway começam a servir Gardenburger Subs. Todos os 1.500 Denny's em todo o país começam a servir os hambúrgueres vegetarianos da Morningstar Farms Garden, e a rede Chili's serve os hambúrgueres de feijão preto picantes da Morningstar Farms. Vegetarianos em todo o país de repente começam a comer mais do que batatas fritas e saladas quando puxados para uma corrente por amigos e familiares.

1997

Field Roast Grain Meat Co. é fundada em Seattle pelos irmãos David e Richard Lee. A empresa fabrica carne de grãos vegetarianos no estilo charcutaria.

1998

Gardenburger paga US $ 1,5 milhão por um anúncio de 30 segundos durante a exibição do final de Seinfeld na NBC. Possui a voz de Samuel L. Jackson. A participação de mercado do Gardenburger sobe de 35 para 50 por cento depois que o anúncio vai ao ar, e as vendas naquela semana atingiram US $ 2 milhões, ante US $ 368.000 na mesma semana do ano anterior. Isso viria a ser considerado o início da guerra do hambúrguer vegetariano. Obrigado Gardenburger! cantou um comunicado de imprensa do rival Boca Burgers. … No final, vamos vencer a guerra do hambúrguer sem carne.

As vendas de hambúrgueres sem carne aumentaram 61% em relação ao ano anterior. Os maiores produtores no momento são Morningstar Farms, Green Giant’s Harvest Burgers, Gardenburger e Boca Burgers.

A Gardenburger lança opções à base de soja, que figuras proeminentes da comunidade vegetariana acreditam ser uma tentativa de competir com a Boca Burgers.

1999

O aumento da rivalidade faz com que as principais empresas de hambúrgueres aumentem os gastos. Os gastos do Gardenburger aumentaram para 18,2 milhões, e o Boca Burger aumentou seu orçamento de publicidade de US $ 500.000 para US $ 4 milhões.

2000

A unidade Kraft Foods da Philip Morris Co adquire a Boca Burger Inc., com sede em Chicago, com vendas anuais de US $ 40 milhões.

2001

Boca Burger anuncia uma linha de hambúrgueres vegetarianos e veganos feitos com soja orgânica certificada.

2002

Depois de quase uma década testando hambúrgueres vegetarianos em vários mercados, o Burger King adiciona o BK Veggie ao menu permanente. Os hambúrgueres são feitos especificamente para a empresa de fast food pela Morningstar Farms.

2009

A Beyond Meat é fundada na Califórnia pelo cientista alimentar Ethan Brown. Entre os investidores estão os fundadores do Twitter, Bill Gates, e o criador do Honest Tea. A missão da empresa é criar soluções para o mercado de massa que substituam perfeitamente a proteína animal pela proteína vegetal.

2011

A Impossible Foods foi fundada para oferecer aos clientes produtos lácteos e carnes saborosos, saudáveis ​​e acessíveis, feitos diretamente de plantas. Os investidores incluem Bill Gates (de novo!) E Google Ventures.

2012

McDonald's abre seu primeiro restaurante totalmente vegetariano na Índia. Enquanto isso, nem mesmo as batatas fritas do McDonald's são vegetarianas na América.

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Estou adorando #HadToBeDone VeggieBigMac #VegetarianMcDonalds #Veggie #Vegan #IndianMcDonalds #Travelling #FoodPorn #ImLovinIt #MaharajaMac #Amritsar #Punjab

Uma postagem compartilhada por 𝔘𝔫𝔠𝔩𝔞𝔰𝔰𝔦𝔣𝔦𝔢𝔡 𝔐𝔞𝔡𝔫𝔢𝔰𝔰 (@_bolshy_) em 27 de janeiro de 2017 às 2h26 PST

2013

Red Robin enfurece os fãs de hambúrgueres sem carne quando um pequeno anúncio usa a linha Temos até um hambúrguer de jardim ... para o caso de sua filha adolescente estar passando por uma fase. Em resposta a uma onda de veneno de mídia social, Red Robin coloca o anúncio fora de rotação.

2014

O Field Roast lança hambúrgueres veganos feitos à mão, feitos com cenoura fresca, aipo, cebola e alho, além de cevada inteira. O fundador, David Lee, os testa em parques de futebol em San Francisco, Cleveland e Seattle.

Beyond Meat lança o Beast Burger, que tem mais ferro do que uma porção de 120 gramas de carne, 24 gramas de proteína, mais cálcio do que um copo de leite e mais ômegas do que 120 gramas de salmão. Em vários testes de sabor, os participantes não conseguem diferenciar os hambúrgueres de carne.

2016

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Agora estamos oferecendo um segundo hambúrguer #impossible em um pão sem ovo com abacate, molho poblano e aioli de páprica feito com maionese de proteína de ervilha. #plantbased #offthemenu

Uma postagem compartilhada por Saxon + liberdade condicional (@saxonandparole) em 5 de julho de 2017 às 14h40 PDT

A Impossible Foods faz parceria com o Chef David Chang para estrear o Impossible Burger em sua propriedade em Manhattan, Momofuku Nishi. Mais tarde, é disponibilizado na Cockscomb and Jardinie re em San Francisco, bem como na Crossroads Kitchen em Los Angeles. O grande argumento de venda do hambúrguer é que ele engana os carnívoros. Na verdade, ele sangra porque inclui o composto heme, que é encontrado no sangue e nas raízes de plantas específicas.

Whole Foods é nomeado o vendedor oficial de Beyond Burgers from Beyond Meat. Esses hambúrgueres à base de vegetais se parecem tanto com a carne moída que o dono da mercearia os estoca no departamento de carnes, bem como na seção reservada para alternativas de carne.

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Ei PACÍFICO NOROESTE, o #BeyondBurger finalmente chegou à costa! Confira a lista de lojas atualizada (link na biografia) e para todos vocês ... mais lojas serão adicionadas em breve! #NewYearNewStores: @littlebirdvegan

Uma postagem compartilhada por Além da carne (@beyondmeat) em 3 de janeiro de 2017 às 12:01 PST

2017

Umami Burger lança o Impossible Burger em nove locais. Ele imediatamente se torna o hambúrguer mais vendido em cada local e continua a manter esse lugar. Mais expansão está planejada.