Uma classificação definitiva de salsas de mercearia, por um genuíno snob de salsa

Uma classificação definitiva de salsas de mercearia, por um genuíno snob de salsa

Eu sou honesto snob de salsa .



O que torna alguém um esnobe de salsas? Bem, por um lado, eu faço o meu próprio (e penso você deveria também ) Eu também sou mexicano, então tenho uma conexão cultural e um alto padrão de autenticidade. Na verdade, até muito recentemente, eu nunca senti a necessidade de comprar uma garrafa de salsa em frasco comprada em uma loja. Por que eu deveria? Mesmo se eu não poderia fazer o meu próprio, eu moro em Los Angeles. Uma ótima salsa está sempre a apenas um taco de distância.

Minha geladeira está quase sempre cheia de porções individuais de salsa de vários restaurantes mexicanos e restaurantes mexicanos. Mesmo na pandemia.

Mas reconheço que nem todo mundo tem tanta sorte. Muitas pessoas compram salsa em supermercados. E nem mesmo as coisas frescas no corredor refrigerado. Estou falando sobre os potes que vivem nas sombras de uma placa de comida étnica.



Se essa é a sua situação, sinto por você. Então, comecei a descobrir quais frascos devem ficar em sua despensa e quais devem permanecer nas prateleiras para sempre para coletar poeira. Em minha pesquisa, descobri algumas coisas:

  1. Existem alguns molhos em conserva deliciosos por aí.
  2. Por mais bons que sejam, os molhos em conserva superam os molhos frescos em absolutamente nenhuma ocasião, em termos de sabor.
  3. Em termos de conveniência, salsa em frasco supera coisas frescas, com facilidade. Se isso é uma prioridade para você, bem, estou aqui para ajudar.

Uma nota rápida sobre as marcas selecionadas:

Eu cheguei a esses doze potes entrando em contato com outros escritores de culinária, amigos e amantes de salsa em comunidades online como o Twitter e Reddit . Eu analisei cada frasco e, pelo que posso dizer, as seleções que vim estão disponíveis nacionalmente. Embora nem sempre pudesse experimentar a lista completa de ofertas de cada marca, tentei manter esta lista embalada com uma variedade de misturas diferentes e optei pelo que parecia ser o melhor frasco para cada marca. (Eu também não permiti repetições - porque toda a gama de sabores dos cinco primeiros são todos melhores do que algum sabores dos cinco últimos.)



Vamos!

12 Molho Picante Pace

Ritmo

Preço médio : $ 2- $ 3

Quem quer que tenha sugerido - eu sei quem, estou sendo legal - esse tipo de salsa para mim estava tentando me sujar. Sério, esta é provavelmente a salsa mais decepcionante que já provei e acho que chamá-la de salsa é ser generoso demais. Eu tinha a variedade suave e o sabor de tomate era tão forte que praticamente empurrava isso para o território da sopa. Como um minestrone.

Visualmente, o molho parece ótimo, você pode ver pedaços de pimentão verde, cebola e alho, mas isso torna a falta de complexidade ainda mais desorientadora. Apenas um molho triste, triste.

O que comer

Espaguete. Estamos brincando, isso também seria nojento. Só não coma isso. Se você for a uma festa e eles derem um Pace e batatas fritas, vá embora. Você está na articulação errada.

onze. Newman’s Own Mild Chunky

Novo homem

Preço médio : $ 2,50

Uma salsa pode ser racista?

Não tenho nenhum problema com Speedy Gonzalez ou o chihuahua Taco Bell, e até acho que Trader Joe está chamando seus produtos com tema mexicano Trader Jose é / era engraçado, mas por algum motivo Paul Newman usando um sombrero com um bigode de bandido falando sobre como a salsa dele é tão boa que deveria ser proibida, mas não combina comigo.

Para ser justo, isso pode se resumir ao fato de que o molho próprio de Newman é uma merda.

Eu não esperava calor com esta jarra, mas também não esperava a quantidade avassaladora de doçura que encontraria. É desanimador e, como Pace, chamar de salsa parece generoso. Procurando online, a Newman’s parece ter abandonado o rótulo (preciso trocar de mercearia, obviamente). Independentemente disso, não melhorou a salsa.

O que comer

Coloque-o em uma cama de alface como um dos molhos para salada da Newman's Own.

10 La Costeña Mexican Salsa

La Costena

Preço médio : $ 1,75- $ 2

La Costeña pode ter sido em algum momento o melhor molho de conserva em conserva que você poderia encontrar. Ou isso ou era a única marca. Os millennials mais velhos podem reconhecer a garrafa e, como um garoto mexicano que cresceu no sul da Califórnia nos anos 90, devo dizer que estou bastante familiarizado com ela. Não porque estava em minha casa, mas porque é a garrafa encontrada em todas as lanchonetes de SoCal que também experimenta tacos ou burritos bomba. (Que descreve quase todas as lojas de hambúrgueres populares abaixo do Grapevine.)

Embora eu definitivamente tenha sentimentos nostálgicos por La Costeña, meu gosto pela marca só parece existir na minha memória. Não é que La Costeña seja explicitamente ruim, é só que é uma representação chata de salsa. A lista de ingredientes é baixa, consistindo principalmente de tomates, jalapeños e cebolas, dando ao frasco uma qualidade fresca que facilmente o coloca acima de marcas como Pace e Tostitos como mais autênticas, mas não parece essencial para mim.

O que comer

La Costeña é um prato de batata frita decente ou sempre que você está tentando animar um prato não mexicano, como um cheeseburger ou omelete.

9 Na Fronteira Original Salsa Hot

Na fronteira

Preço médio : $ 2,24

Se no futuro você se encontrar em uma festa em casa - lembra delas? - e o anfitrião ofereceu uma porção de batatas fritas com salsa On The Border, pelo menos você saberá que eles realmente gostam de salsa e não apenas foram ao mercado pensando O que se passa com as batatas fritas?

Este é sólido, se não um pouco enfadonho. O molho On the Border é ligeiramente doce, graças à adição de cebolas amarelas em vez da branca habitual, mas não daquele jeito desagradável de Newman. Os tomates aqui são animados com a inclusão de pasta de tomate que dá um brilho notável a este blend, mas o calor, mesmo na sua oferta mais apimentada, deixa a desejar.

O que comer

Como eu mencionei, este é um ótimo molho para mergulho com batatas fritas. Você nunca vai sentir que sua refeição está incompleta sem ela, mas tem sabor suficiente para animar um burrito congelado ou dois .

8 Molho Verde Herdez

Herdez

Preço médio : $ 2,50

Toda avó mexicana que mora em Los Angeles tem um pote de Herdez na geladeira e isso provavelmente é porque o mercado mexicano local está à venda. Isso dá a esta marca um certo fascínio e autenticidade, e em termos de sabor é bastante autêntico - embora um pouco aguado demais para o meu gosto.

Quando digo aguado, não estou falando tanto sobre a consistência, mas sim sobre o sabor, você precisa de muito para provar essas coisas e, embora o sabor seja decente, sempre fico com a sensação de que está faltando alguma coisa aqui. Tenho que sobrecarregar um chip para realmente perceber.

Uma escolha decente, mas eu sugiro picar alguns pimentões Serrano assados ​​e misturá-los na jarra para dar mais força. (Todos os salsas desta lista provavelmente se beneficiariam com isso.)

Como comer

Coloque uma ou duas colheres de sopa saudáveis ​​em sua omelete e aumente instantaneamente o seu café da manhã.

7 Whole Foods 365 Everyday Value Organic Roasted Chipotle

Toda a comida

Preço médio : $ 3,30

Eu não queria que este fosse bom porque comprei esse molho no Whole Foods que é um visual ruim para qualquer esnobe de salsa. Mas, em comparação com Herdez, este é um claro passo à frente. Agora, uma advertência, eu só tive a mistura Roasted Chipotle, então não posso falar com os outros molhos feitos pela marca 365 Everyday Value da Whole Foods. Tudo o que sei é isso e é bastante sólido.

Embora o nível de calor seja moderado, você obtém um sabor robusto de tomate assado aqui que combina fantasticamente com tortilla frita e embala calor suficiente para obter aquela qualidade viciante que um bom molho tem.

O que comer

Como eu disse, esta é uma ótima escolha para tortilhas fritas, esteja você mergulhando batatas fritas ou servindo globs extras em seus chilaquiles.

6 Molho Especial Mango Habanero Frontera

Fronteira

Preço médio : $ 5,50

Eu sinto que nenhuma lista de salsa estaria completa sem uma mistura de Mango Habanero e minha escolha para isso é Frontera. Mango Habanero é uma combinação de sabores popular, mas a maioria das misturas não inclui maracujá, abacaxi e habanero nessa mistura, Frontera inclui. Isso adiciona um bom caráter de fruta tropical a este, tornando-o único.

Não deixe o habanero assustar você, o calor é realmente dominado pela fruta. Na verdade, gostaríamos que este embalasse um pouco mais de calor.

O que comer

Tacos de peixe ou qualquer coisa que pareça querer um pouco de calor tropical.

5 Pepita Salsa do Trader Joe

Trader Joes

Preço médio : $ 2,99

Trader Joe’s tem quatro variedades diferentes de salsa, das quais experimentei três: a orgânica, a pimenta fantasma Habanero e a minha favorita, a salsa Pepita. Todos os três são muito bons, sendo o orgânico o mais chato, e o Habanero facilmente o mais quente, mas o Pepita ganha um lugar em nossa lista por ser o mais interessante.

O molho de Pepita é incrivelmente robusto, com uma deliciosa mistura de tomates picantes e pimentões vermelhos brilhantes que são domados por sementes de abóbora torradas (daí o nome do molho), que adicionam um toque rico e complexo à terra à receita que a mantém firme.

Este pode ser sazonal em alguns locais do TJ, então atenção.

O que comer

Esta salsa tem tudo a ver com o volume, por isso é uma ótima escolha para mergulhar. Batatas fritas, batatas fritas, qualquer coisa que possa ser escavada é a melhor maneira de degustar.

Quatro. Xochitl Habanero

Xochitl

Preço médio : $ 10,99

Agora estamos conversando, baby. Embora muitos dos molhos anteriores possam ser descritos como bons, o Xochitl oferece algo que é realmente digno do espaço que ocupará na sua geladeira. Isso é melhor do que um monte de molhos de taqueria e sopra qualquer coisa que Taco Bell, Del Taco e até mesmo El Pollo Loco poderiam imaginar.

Pelo que posso dizer, o Habanero usado aqui é torrado, o que doma algumas das características cítricas mais brilhantes da pimenta e realça a complexidade profunda. O melhor de tudo é que esse material é legitimamente quente. Uma simples colher de sopa desse material misturado ao feijão frito ou espalhado em um taco vai embalar calor suficiente para durar durante toda a refeição.

Domine um pouco do calor com pepinos recém-cortados se for muito difícil de lidar.

O que comer

Uma refeição simples sobre um asada, carnitas ou taco macio al pastor com cebolas frescas picadas e coentro é tudo que você precisa para elevar instantaneamente a sua comida mexicana em casa.

3 Green Mountain Gringo Hot Salsa

Green Mountain Gringo

Preço médio : $ 4,19

Ahh, o famoso Green Mountain Gringo. Esta marca está no topo de muitas das melhores listas de salsa da internet e foi a marca que sempre apareceu em sugestões de outros amantes da salsa. Expectativas excessivamente altas podem estar afetando minha opinião, mas para o meu paladar, este não é o melhor.

Isto é muito bom, entretanto. Eu posso definitivamente ver o apelo.

Green Mountain embala muito sabor, provavelmente cortesia do uso da receita de tomates inteiros maduros, em vez de uma mistura de tomates inteiros e purê de tomate. Essa é uma diferença que você pode saborear, resultando em um produto final mais fresco. A mistura de serrano, jalapeño e tomate se equipara a uma salsa de mesa tradicional de restaurante mexicano, mas a dose adicionada de Tomatillos adiciona um brilho vegetal que realmente o coloca acima da concorrência.

O que comer

Eu gosto de pegar uma colher, jogar em uma panela com um pouco de feijão inteiro e gordura de bacon e esmagar tudo junto em uma sopa grossa de feijão frito. O feijão vai no burrito com carne assada picada, uma porção de coentro e queijo Oaxaca, outra porção de Green Mountain Gringo por cima, dobre, enrole, embrulhe em papel alumínio e sou transportado de volta para a taqueria do canto, antes da pandemia.

2 Mateo’s Gourmet Hatch Chili Salsa

Mateus

Preço médio : $ 3,78

Todos os molhos de Mateo, desde o pote de leve ao habanero picante, são deliciosos e dignos do seu tempo. Mas se tivéssemos que escolher apenas um, vamos com a mistura Hatch Chili. Chilis Hatch, se você não estiver familiarizado, são originários do Novo México e são menos picantes do que então, são terrosos e apimentados, colocando-os mais no campo de chili de Anaheim do que seus jalapeños mais quentes.

Para o que falta ao chili chili em calor, ele mais do que compensa no sabor - com uma característica distinta de defumado e salgado, tornando-o um dos pimentões mais saborosos que você jamais terá a chance de comer. Mateo’s agrada sensivelmente jalapeños a esta mistura, dando-lhe mais calor do que você esperaria de um Hatch, entregando um dos melhores molhos não caseiros que eu já comi, ponto final.

O que ter

Qualquer um de seus favoritos Tex-Mex, mas para mim, este é um lugar para enchiladas.

1 Salsa Verde Jalapeño da Sra. Renfro

Sra. Renfro

Preço médio : $ 2,99

A Sra. Renfro, sediada no Texas, tem 20 variedades diferentes de molho, alguns dos quais são bastante selvagens - molho de pêssego, molho de tequila e molho de abóbora entre eles. Mas meu número um sempre seria um molho verde, e para essas papilas gustativas, a Sra. Renfro faz o que há de melhor no mercado.

Uma das coisas que saltou para mim depois de tomar alguns potes de Renfro é que o nível de calor é totalmente inconsistente de lote para lote. Isso parece uma coisa ruim, mas para mim, indica a legitimidade dessa salsa. Existem truques para descobrir qual pimenta jalapeño será mais quente do que outra, mas às vezes você simplesmente não sabe quanto calor uma pimenta acumulará até que você a morda.

De qualquer forma , A inconsistência de Renfro me leva a acreditar que eles estão fazendo seus potes em lotes menores e usando jalapeños como ingrediente principal. Olhando a lista de ingredientes confirma isso, Renfro’s Green Salsa lista jalapeños como seu primeiro ingrediente, seguido por água, vinagre destilado, amido de milho, sal, cebola seca, especiarias e alho seco. O vinagre atua como conservante, o amido de milho como espessante, mas, além disso, tem quase tudo que você deseja em um molho verde fresco e levemente quente.

Se você está procurando calor com este, ficará extremamente desapontado. Chamá-lo de quente como a jarra mostra pouco respeito pelo nível de especiarias do comedor. O que você encontrará, no entanto, é uma salsa bem balanceada que parece combinar com tudo e adiciona um pouco de brilho aos pratos à base de carne e uma complexidade escura e saborosa às refeições sem carne (com um calor agradável e sutil que surge como um gosto residual).

Cheira muito bem, com um aroma de pimenta terrosa torrado que se completa bem com a cebola e o alho. O fato de que eu não consigo encontrar nada que tenha um gosto ruim o torna um grande burro de carga para a cozinha, do qual você tem a garantia de aproveitar bastante.

O que comer

Batatas fritas Nacho - que são exatamente o que parecem. A Sra. Renfro vai combinar perfeitamente com a carne de sua escolha, realçar as qualidades vegetais do seu coentro fresco picado e mergulhar nas batatas para realmente juntar todo o prato.

Se preparar batatas fritas com nacho soa como uma tarefa árdua, esta é uma ótima opção para um burrito leve no café da manhã.